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榆钱蛋饼
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尘埃落下解海暃

榆钱是榆树春天开的花，也是榆树的种子，榆钱味道清甜，是不可多得的春天美食。蛋饼是北方特色小吃之一，制作简单，风味独特，易消化老幼皆宜。蛋饼中添加了时令很强的榆钱，营养更加丰富。

时间:10-30分钟
食材
榆钱 70g
面粉 200g
鸡蛋 2个
盐 适量
花生油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    榆钱反复冲洗后用淡盐水泡10分钟，控水捞出。
  • 步骤 2/6
    榆钱盆中加面粉、鸡蛋、盐、水搅拌成酸奶糊状，醒20分钟，再次搅拌至无面疙瘩。这步注意第一次加足够多的水搅拌成稀糊，不要像拌疙瘩似得一点点的加水。
  • 步骤 3/6
    不粘锅刷少量底油，用勺子舀取面糊，转动不粘锅，形成薄薄的圆饼。
  • 步骤 4/6
    蛋饼由白色面糊受热变透明色，饼面起很多小泡，此时饼已经定型，翻转烙制另一面。
  • 步骤 5/6
    两面均匀起泡，并出现焦黄色，蛋饼成熟，盛出装盘。
  • 步骤 6/6
    饼状直接食用或切块装盘食用。
小贴士

第一次加水量一定要多直接成糊状，不要过度搅拌使面粉起筋性。

发布于 2023-03-27
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