榆钱是榆树花， “阳春三月麦苗鲜，童子携筐摘榆钱”，我国自古就有食用它的习惯。小的时候就曾采摘过，把捋下榆钱直接放到嘴里吃，清香中带着甜。榆钱的做法很多，蒸着，烙饼，窝头，不管怎么做，那软、绵、光、筋、甜、香口感都叫人留恋。今年在山里屋前的榆树上捋了一点点榆钱，只能做煎饼了。
榆钱煎饼在烙的时候容易翻烂，所以面和的稠一些。