红薯就是地瓜，吃地瓜的好处多着呢，因为地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维，所以能预防便秘、肠癌；同时能减少热量的摄取，是减肥的最佳食品之一。
取方于酸辣土豆丝，将土豆丝换成红薯丝，味道也是很不错的！
红薯丝稍稍泡水去去淀粉，否则粘锅，泡水后的会脆爽一些，辣椒油的量看你对辣的喜好，白醋太酸，我用的香醋，略带甜味！