酸辣土豆丝是一道色香味俱全的传统菜式。此菜是老百姓餐桌上最常见的家常菜。其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。
以上这些都是次要的，食物的核心要素就是口味，好吃才是王道，根据我的自身情况，加入自制的辣椒红油对传统的酸辣土豆丝进行了改良，非常符合我的口味，传统的酸辣土豆丝有酸，辣，脆爽的感觉，加入辣椒红油后又多出了辣椒特有的香，大家可以试试！
自制辣椒油是关键，出香出色全靠它，土豆丝要泡水，这样出来的才脆爽，香醋好于白醋，有甜香的味道！