红油尖椒土豆丝，是一道由土豆、尖椒等为主要食材做成的菜品，属于家常菜，实际上家常菜是最难炒的，认识一个厨师朋友，当年去大酒店面试的项目就是切土豆丝，所以说家常菜见功夫，一是土豆丝要切的粗细均匀，这样卖相才好，其次火候很重要，土豆丝炒的老就焦了软了，火候不够就太生，恰到好处才会脆爽美味，不要小看这道菜哟！
今天做的放了红油，格外香辣！
全程大火爆炒，土豆丝要切的粗细均匀，当然只说没用，这个要练的，功夫到了就行了，尖椒土豆丝要求最后成菜的土豆丝和尖椒丝生熟度相同，请问各位你们做的到吗？也就是说土豆脆爽，尖椒丝不能软榻，反过来说，尖椒丝脆爽，土豆丝不能软榻，二者都要脆爽才行！