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豆角沾片子
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奎奎奎北

蘸片子又称蘸尖尖、拖叶子，蘸片子，就是以各种蔬菜蘸面煮食，是山西传统特色面食小吃。

食材
豆角 400g
面粉 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
生抽 适量
醋 适量
干辣椒 适量
盐 适量
白糖 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉放入盆中，慢慢加水，调成能在筷头上薄薄挂一层的糊
  • 步骤 2/11
    豆角去筋掰段，洗净
  • 步骤 3/11
    锅中放水，放少许盐，烧开后放入豆角煮至完全变色，捞出过凉
  • 步骤 4/11
    豆角中放入面粉拌匀，使豆角沾一层面粉
  • 步骤 5/11
    放入面糊中挂匀
  • 步骤 6/11
    一个个放入开水中煮至漂起，捞出装盘
  • 步骤 7/11
    葱姜蒜切末，干辣椒切小丁
  • 步骤 8/11
    锅中放油，油热后，放入葱姜蒜，干辣椒爆香
  • 步骤 9/11
    倒入醋，生抽
  • 步骤 10/11
    放入盐，白糖，鸡精炒匀，淋少许水淀粉，至汤汁稍浓稠，装小碟
  • 步骤 11/11
    和豆角蘸片子一起装盘上桌，沾食。
小贴士

1.豆角薄薄得裹一层干淀粉，更容易挂住面糊。

2.豆角一定要煮熟。

发布于 2024-07-10
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