菠菜疙瘩在陕西是一道非常乡土的面食。据说当地各处的农家乐都有这道菜。是一道非常绿色健康的面食。
1、面粉的量要根据菠菜出汤多少定，不能太多也不能太少。
2、食用碱面不要太多，太多会发苦。
3、建议只用菠菜叶。
4、蒸屉上最好铺上屉布，方便取出。屉布一定要打湿。
5、蒸好的菜疙瘩要充分晾凉，在切块，否则粘刀。
6、做蘸汁时，大蒜要用捣蒜锤捣碎，不要用刀切，辣椒粉一定要放在蒜上面再浇热油。