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萝卜干炒腊肉
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冷骑毛驴追飞机

我做的时候放水焖了一会儿，其实完全是为了迎合个人的口味，不焖的萝卜干感觉是那种发硬的脆，焖过之后会有那么点软软的脆，喜欢可以多种尝试！

时间:10分钟内
食材
萝卜干 300g
腊肉 200g
花椒 6粒
大葱 1节
姜片 2片
大蒜 2瓣
辣椒 5个
植物油 15ml
水 半碗
醋 半勺
生抽 1汤匙
盐 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    我的萝卜干比较干，所以提前侵泡了一天的时间，泡好的萝卜干清洗干净切成 条，腊肉切成薄片；
  • 步骤 2/8
    把葱、姜、蒜、辣椒切好备用；
  • 步骤 3/8
    炒锅烧热放油先把花椒和辣椒籽炸香；
  • 步骤 4/8
    葱、姜、蒜、辣椒一起放进锅里；
  • 步骤 5/8
    炒香葱、姜、蒜、辣椒后把腊肉放进锅里翻炒；
  • 步骤 6/8
    看锅里腊肉的肥肉部分变得透明时下入萝卜干
  • 步骤 7/8
    加水、酱油、醋，翻炒均匀后盖盖焖2分钟，期间翻动1、2次；
  • 步骤 8/8
    看锅内汤汁将要收尽时，加香油炒均匀，关火出锅。
小贴士

爱唠叨：

1、萝卜干一定要泡透才会有脆脆的口感；

2、腊肉尽量切得薄点这样吃起来不会发硬，显得那么“柴”；

3、花椒要炸到发黄将要糊的状态，不然吃的时候咬到一颗，嘶~那味道可不怎么好哦！

发布于 2023-03-06
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