萝卜干炒腊肉
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曼雪杀戮横行

“冬吃萝卜,夏吃姜, 不用医生开药方”。萝卜干炒腊肉,湖南极具特点的一个菜。色泽黄亮、香气浓郁,咸甜适宜,脆嫩爽口,味道鲜美,具有“色、香、甜、脆、鲜”五绝。喝一口小米酒,来一块腊肉,夹一块萝卜干,美味无比的享受,吃后富有回味感。

食材
后腿腊肉 200g
萝卜干 150g
大蒜瓣 适量
大蒜叶 适量
红干辣椒 适量
豆豉 少许
老抽 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    萝卜干泡发之后切断,腊肉蒸煮以后切片,其他配料如图切好待用;
  • 步骤 2/5
    锅烧热,蒜瓣炝锅,腊肉下锅翻炒约2分钟;
  • 步骤 3/5
    放入萝卜干继续翻炒至七八成熟;
  • 步骤 4/5
    依次放入豆豉、干辣椒、大蒜叶子翻炒约1分钟;
  • 步骤 5/5
    放入老抽调色,加入高汤或者水,收汁,起锅。
小贴士

如果萝卜干不咸,炒的过程可以适当加些盐;

发布于 2019-02-11
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