在《熟悉的味道》中，李云迪学做了酸菜鱼，这是一道很经典的川菜，家常宴客都拿得出手。夏天没胃口，我也正好做这道菜给家人吃，很是下饭。
川菜里的鱼个个都是那样的“横”，什么水煮鱼、沸腾鱼、干锅鱼、冷锅鱼等，那种鱼片外酥里嫩、汤汁麻辣醇正，多是味觉的享受，从喉咙深处散去，直冲人的肺腑。
而酸菜鱼在川菜里可谓是温柔可人，似江南殷实人家的小家碧玉似的女子。
酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故得此酸菜鱼一名。酸菜黝黝的绿，鱼肉麻辣中微带甘鲜，酸菜爽脆适口，十分入味，令人食指大动，下饭极妙。但这道菜牙不好的人是无福消受的——因为它又酸又辣，如果牙龈红肿不适，或者牙齿敏感，不敢吃，也吃不出什么滋味。不过可以试试这个节目的金主之一——黑人专研护龈牙膏的产品，据说不止能改善牙龈红肿、出血，还能改善因牙龈问题引发的其他口腔问题，大家也不妨试试，牙好才能享受美味啊。
厨房小语：1.制作酸菜鱼的酸菜（泡青菜）要用四川泡青菜，在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊，除了泡青菜，酸菜鱼中还可以加入酸萝卜等酸菜，风味独特
2.鱼片易碎，所以将鱼片放入汤中时要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了
3.每天早晚用黑人专研护龈牙膏刷牙，有效呵护牙龈，维护口腔健康。