这是一道家常菜。但是经过合理的炒制，里脊肉变得香嫩，笋瓜脆嫩使之成为鲜香适口的下饭菜。
1）里脊肉要用料酒和淀粉腌制，使其炒出来较嫩。
2）笋瓜不要炒得太老，要保持其脆嫩。
3）青椒出锅前下锅，起提鲜的作用。