青椒炒地瓜是一道简单的家常菜，绿白相间，颜色很好看。
地瓜性凉，味甘，能清热除烦，生津止渴。地瓜有滑肠的作用，可减少脂肪吸收，而且食用地瓜可增加饱腹感，减少进食欲望，从而达到减肥的目的。
地瓜容易粘锅，所以要不停的翻炒。