大碗鱼原来是湖北菜，到了各地方上又融入了地方特色，更适合当地人的口味。冬天是吃鱼的季节，我爱吃鱼，以前总爱在外面饭店点大碗鱼，徐州的大碗鱼鲜辣带点酸甜，特别的下饭，只是有的饭店的鱼有股泥腥味，后来自己在家尝试自己做，味道超乎想象的好，自己做的鱼也新鲜。
洗鱼的时候要把鱼肚皮内壁的一层黑色的膜洗掉。