大黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果，它还含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医则认为黄鱼能和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜。
大黄鱼不要煎的时间太长，免得肉质太干失去鲜嫩的感觉。