大碗菜花
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一朝风月英逸

我这的大碗的大碗菜花都是素的,在大小餐馆一般都有这道菜,就是清真的大饭店都有这道菜的,我就在清真的大饭店吃过,特别的香辣,是新疆人喜欢的口味。

每次我就特别留意菜的调料和搭配的菜,老想自己做着吃,这菜花和那西兰花都是我的爱,我每次都爱点大碗菜花。辣的开胃,很下饭,老公和女儿都说过让我做这大碗菜花,我就按自己吃的口味,加以自己的改良,总算做出了山寨版的大碗菜花,老公和女儿说,味道不比餐厅的差,就是没有餐厅加的调味品过量和油多、辣,我不想加过量的调味品和太多的油,辣椒是这阵吃的辣椒太多了,尽量在减少辣椒的量,这是为了家人的健康。

菜花:清热除火、生津止渴、利尿消肿、健脾、和胃、养阴补虚

菜花营养丰富,含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等,尤以维生素C丰富,每100克含88毫克,仅次于辣椒,是蔬菜中含量最高的一种。

时间:10-30分钟
食材
菜花 400g
青尖椒 2个
小米椒 5个
适量
适量
白糖 2g
味极鲜 5g
2g
大蒜 2瓣
花椒粒 2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料:菜花、青尖椒,小米椒 辅料:植物油、盐、姜、白糖、味极鲜、生抽、大蒜、花椒粒、胡椒粉
  • 步骤 2/11
    把菜花洗净切成小朵
  • 步骤 3/11
    用开水焯煮2分钟捞起
  • 步骤 4/11
    过凉水沥干水分
  • 步骤 5/11
    把青红辣椒洗净切段,大蒜切末,姜切末
  • 步骤 6/11
    热锅凉油加花椒粒、姜末,大蒜末炒出香味
  • 步骤 7/11
    加青、红辣椒翻炒出香味
  • 步骤 8/11
    加菜花炒出水分发干
  • 步骤 9/11
    加生抽、白糖、高汤
  • 步骤 10/11
    加盐继续翻炒至汤汁基本收干
  • 步骤 11/11
    加味极鲜、胡椒粉翻炒均匀即可
小贴士

高汤可以是鸡汤或者肉汤

没有可以用热水代替

菜花也可以不焯水

发布于 2023-07-18
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