蚝仔烙，应该在潮州福建和台湾比较流行，也算特色菜了吧。以前在家里上学的时候，这算是妈妈的一道快手主食了，三两下就煎了一锅出来，也不用再炒配菜，直接煮个蔬菜汤就是很好的搭配，吃个我们个个都咧着嘴。
1.水和淀粉的比例可以随个人喜好调整，水加少了比较有韧性，加多了比较绵软。
2.在家里吃的时候其实不加盐和鸡精的，吃的时候会淋上鱼露和酱油，更鲜。