Name: 潮汕蚝仔烙·蚵仔煎
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 红薯粉 1碗; 清水 三碗; 生蚝仔 一斤; 油 适量; 鱼露 适量; 白胡椒粉 适量; 香菜（芫荽） 两棵; 生粉 适量

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潮汕蚝仔烙·蚵仔煎

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水蜜桃

蚝仔烙，对于一直在外游荡的小杭来说，满满是家的味道，老妈经常一句话：“厚油、猛火、芫荽、胡椒粉和鲜鱼露”，五大配角缺一不可才造就了一盘让小杭掌柜天天日思夜想的蚝仔烙。

时间:10-30分钟

食材

红薯粉 1碗

清水三碗

生蚝仔一斤

油适量

鱼露适量

白胡椒粉适量

香菜（芫荽）两棵

生粉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/11

将一碗红薯粉倒入盆中；
步骤 2/11

倒三碗水进去薯粉中；
步骤 3/11

加适量的生粉；
步骤 4/11

用手将薯粉和水充分融合，有一些薯粉的小颗粒不能溶化用手捏碎继续搅拌；
步骤 5/11

将小蚝仔放入红薯粉浆中搅拌均匀，小葱切成圈圈洒进蚝仔薯粉浆中，搅拌均匀；
步骤 6/11

热锅，放入少量油；
步骤 7/11

倒入一层薄薄的粉浆，小火慢煎；
步骤 8/11

基本凝固后淋上打好的鸡蛋液；
步骤 9/11

等鸡蛋液基本凝固后翻面，煎至两面金黄；
步骤 10/11

用铲子将蚝仔烙切成四份，再慢慢烘一下；
步骤 11/11

装盘放上切段的香菜点缀，鱼露和胡椒粉调和成酱料，吃的时候蚝仔烙卷点香菜蘸点胡椒鱼露就ok啦！超级美味大功告成！

小贴士

菜谱由汤家药膳的小杭掌柜提供，好吃给个赞哦！

发布于 2019-01-21