潮汕蚝仔烙
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屈耳边情话

这是道有名的潮汕蚝仔烙,夫家的家乡特色菜肴之一。每年过年回去家婆都会做上一道还经常宴请客人们吃~很好吃~超级美味的……我喜欢!

时间:10-30分钟
食材
番薯淀粉 30克
鸡蛋 3个
生蚝 350克
葱花 一条
生抽 6毫升
3克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好生蚝一袋
  • 步骤 2/9
    清洗干净冲洗多次
  • 步骤 3/9
    清洗干净后备好3个鸡蛋
  • 步骤 4/9
    生蚝碗里加入葱花番薯粉搅拌均匀加入少许盐和鸡粉
  • 步骤 5/9
    搅拌均匀后鸡蛋打散加点盐
  • 步骤 6/9
    倒入适量的油下耗油摊均中火煎
  • 步骤 7/9
    一面金黄后翻面加入点生抽调味
  • 步骤 8/9
    打散的鸡蛋均匀的淋在成型的生蚝里
  • 步骤 9/9
    继续煎至俩面金黄
小贴士

1、海蛎的处理:海蛎买回家后,先取一碗装起来储存,要吃的时候再洗。若是洗完了再储存,一个保存时间会缩短,海蛎容易坏。另一个,海蛎会生出许多水,变得不新鲜。

2、白胡椒粉的应用:此汤建议一定要加白胡椒粉。更能突出鲜的味道。不信您试试

3、味精一定不能加,汤够鲜美了,加了味精,坏了味道。

4、豆腐用的是盒装内脂嫩豆腐,不好切,建议买这种豆腐的同学像我一样开封后直接用小刀在盒子里切豆腐,然后再倒入汤中。加入汤中以后一定不能多煮,水滚一次就关火,否则豆腐会老掉。

发布于 2018-10-23
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