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潮汕蚝烙
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clasp天无二日

到潮汕必吃的一道菜

时间:10-30分钟
食材
蚝 200g
薯粉 50g
鸡蛋 3个
盐 适量
油 30ml
葱花 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    蚝用清水加入1勺盐泡十分钟轻轻的拌几下清洗，这样蚝上的脏东西自然就会分解出来了，不要手搓，然后再开大水清洗干净
  • 步骤 2/13
    清洗好的蚝沥干水份
  • 步骤 3/13
    香菜，香葱切碎备用
  • 步骤 4/13
    沥干水份的蚝装盆里加入50g薯粉
  • 步骤 5/13
    打入3个鸡蛋
  • 步骤 6/13
    加入葱花和1小勺子盐
  • 步骤 7/13
    轻轻拌均匀
  • 步骤 8/13
    热锅倒入30mL油
  • 步骤 9/13
    开大火油烧热后一口气把桨糊倒入锅里
  • 步骤 10/13
    手提起锅把，将桨糊均匀摊平，大火煎好一面再翻另一面
  • 步骤 11/13
    煎至两面金黄
  • 步骤 12/13
    出锅撒上香菜装饰
  • 步骤 13/13
    里边的蚝肉嫩多汁。最正宗的吃法是沾着鱼露吃，但鱼露好多地方没有，当然也可以用酱油，辣椒沾，或不沾也已经很香了
小贴士

1洗清蚝时要把那些小碎壳挑出来

2蚝要挑选个头均匀的，不要太大个

3煎蚝时锅里的油一定要够热，下锅时能听到“滋”的一声响

发布于 2020-07-10
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