俗语道“热水蛤,冷水蛎”,随着天慢慢变冷,又是到了吃扇贝和海蛎子的时节了~~新鲜的海蛎子怎么吃都鲜美,福建闽南一带有一种小吃叫“蚝仔煎”,就是用海蛎子为主料做成的,感兴趣的童鞋不妨一试,我们的目标是:没有蛀牙(那是说笑)不出门,尝遍祖国各地才是真的吃货~~~你值得拥有!
1、牡蛎清洗干净后,要用盐和胡椒粉腌制一下,这样不但让牡蛎入味,还能去除牡蛎的腥味,切记的是清洗牡蛎和腌制后一定要控干牡蛎水分
2、红薯淀粉和清水的比例是1:2,这样作出的煎味道好
3、海蛎煎的制作,夏天可以使用小白菜,冬天使用茼蒿比较好,但也可加入自己喜欢的韭菜等
4、只煎一面,牡蛎有可能不熟,所以需要翻面再煎几秒,切记不能加热过度,影响牡蛎鲜嫩口感
5、最后的酱料,可以放番茄酱、芥末酱、甜辣酱,随自己喜欢就好,我喜欢用甜辣酱