潮汕风味小吃【蚝烙】蚵仔煎
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蚝烙,潮汕话发音为“o luak”,去潮汕游玩必尝的小吃之一,在潮汕的乡村集市都可以看到它的踪影。台湾那边称之为蚵仔煎,也是各大夜市的必尝小吃。在家人的教导下,经过几次试做,琢磨出这道简单易做好吃的食谱,做出的蚝烙一咬开,生蚝的鲜味扑鼻而来,嫩滑的口感加上鸡蛋的香味,忍不住要吃很多!

时间:30分钟-1小时
食材
生蚝 20颗
鸡蛋 一个
面粉 四勺
香菜 一根
一根
生粉 一勺
半茶勺
鸡粉 半茶勺
酱油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    材料集合,生蚝放入碗中,加入一勺生粉(淀粉)抓均清洗,过三次清水洗净。香菜葱切粒。
  • 步骤 2/6
    洗净的生蚝沥干水份,放入大碗,再加入一颗鸡蛋和面粉,鸡蛋和面粉的比例是1:2。
  • 步骤 3/6
    加入香菜葱、少许盐、鸡粉、酱油,然后抓均。
  • 步骤 4/6
    抓均变成这样的面糊即可。
  • 步骤 5/6
    热锅加入一碗量的油,油热后加入一团面糊,摊薄,用中火煎至焦黄,再整片翻面煎一下,即可起锅。
  • 步骤 6/6
    近距离感受下,生蚝外面裹着焦脆的蛋面,加上香菜的调味,实在是美味。
小贴士

1、热油锅后,最好先煎一颗蛋,煎完捞出,这样再来煎蚝烙就不容易粘锅。

2、简单的吃蚝烙就很好吃了,如果喜欢多点调料,可以蘸辣椒吃,更加风味独特。

3、生蚝的分量可自己把握,喜欢生蚝的可以加多些,怕腥的可以减少。

发布于 2019-02-28
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