风味小食【辣子蒜羊血】
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自仕鸭毓忧

陕西风味的小吃,可以接受的尽量尝试,口味独特,容易操作~

食材
羊血 适量
黄豆芽 适量
香菜、蒜苗 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    如图,准备食材,黄豆芽一小把就足够,蒜瓣和蒜苗尽量多一些
  • 步骤 2/12
    蒜瓣和蒜苗切碎,香菜切段
  • 步骤 3/12
    开水锅里汆烫豆芽
  • 步骤 4/12
    控水捞出,铺在碗底
  • 步骤 5/12
    继续用开水汆烫羊血
  • 步骤 6/12
    羊血易熟,不到一分钟就可以出锅了,控水捞出,盖在豆芽上面
  • 步骤 7/12
    接着放适量盐,一点生抽,味精,最好再放一点花椒粉,然后再把蒜粒和蒜苗散在最上面
  • 步骤 8/12
    最后倒适量油烧热,以油冒烟为准,把热油均匀泼在蒜粒,速度快但是要小心
  • 步骤 9/12
    最最后来一勺不能少的油泼辣子,l辣子要多多,撒上香菜,轻轻拌匀就可以吃了
  • 步骤 10/12
    千万不要对刚泼过的油汪汪吓到,其实拌匀后油就不会太多了,而且黄豆芽增加了脆感,羊血不会吸油;如果介意油量,当然可以少用点油,够泼热蒜粒的量就够了,汤汁相对减少,口感会偏干拌,大家自己选择~
  • 步骤 11/12
    各种特写...
  • 步骤 12/12
    各种特写... 喜欢酸辣感的可以多加点醋,味道更香,而且可以改善羊血的血腥味
小贴士

!!!油泼辣子:辣辣的干辣子面,撒上一点点盐,适量油烧热冒烟后,关火停几秒钟,然后把热油泼在辣子面上,就会听到滋啦滋啦的声音,拌匀,等不烫了就可以吃了

(油烧的多辣油就多,油烧的少,成品的辣油就少,和辣度不影响,想要辣就选辣味重的辣子面,放一点盐也可以激发辣度,想要辣子香就在倒油前再放一点五香粉~)

发布于 2018-06-20
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