辣子蒜羊血是陕西省咸阳等地区汉族传统名菜。冒好的羊血捞在碗里，不需要很多汤，加各类调料便可以吃了。羊血鲜嫩，加上辣子蒜和醋，味道美极了。作为地道的老陕，都会喜欢这个味道。酸、辣！兔子也是从小咸阳出生长大，自然也很喜欢这个味哈。冒的过程很重要，不会冒的羊血要么不熟、要么就过老。冒的刚好的羊血是嫩嫩的。酸辣的羊血配上锅盔馍就是一顿简单又好吃的饭了，当然也可以称作是小吃哈。
1、蒜水料汁根据自己口味，我喜欢辣子醋多，所以放的比较多。也可以把蒜捣成蒜泥后，加辣椒粉，用热油泼出香味，再加酱油醋。
2、羊血要像步骤里那样一次次的浇，一般4-5次基本就可以了。第一次浇羊血，倒回锅里的水一般不会沸腾，直到浇羊血的水倒回锅里，是沸腾的状态，基本也就可以了。如果直接把羊血倒入锅里煮再捞出来，羊血很容易变老，出现孔状蜂窝状。
3、吃的时候配上陕西的锅盔馍就是很地道的一道陕西小吃了。