羊肝切记不要炒得过久，老了就不能吃了。1、忌与生椒、梅、赤豆、苦笋、猪肉同食。 2、不宜与富含维生素C的蔬菜同食。
【功效】养肝，明目，补血，清虚热。 【宜】：夜盲症（雀目），眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视者宜食；血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱以及维生素A缺乏症者宜食。 【忌】：高脂血症患者忌食，因为羊肝含胆固醇高。