泡椒炒羊肝
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静若繁花成

泡菜,一直是我家必备的快手菜。这是懒人自有妙招的方法。家里什么菜没有了,至少还有一坛泡菜,可以随时救急,既然胃口不好了,还是有一坛泡菜在那,捞出任意一种,都可以加点香油或者油泼辣子,让你胃口大开,多吃一碗米饭了。既然早上没有菜了,也还是有一坛泡菜在那,切一碟泡菜,再来几个泡椒,配菜粥、饼子也是一顿开胃的早餐。所以,家里备有一坛是何等的重要。我的泡菜坛子里面可谓五花八门的泡菜,青红辣椒也是必须的,豇豆、包包菜、红白萝卜更不能少,就连扁豆都泡过,那味道不必豇豆差,甚至比豇豆更有肉感。这次就用泡菜炒了羊肝,羊肝可是我们这儿的人爱吃的一种,最爱吃的就是烤。我想换种口味吃,就用泡椒和洋葱爆炒了,真是太下饭好吃了,酸酸辣辣的太有口感了,想吃的一定得尝尝。

时间:10-30分钟
食材
泡椒 5个
羊肝 300g
30g
5g
生抽 5g
料酒 2g
洋葱 50g
味精 1g
淀粉 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料:泡椒、羊肝 辅料:植物油、盐、生抽、姜、料酒、洋葱、味精、淀粉 做法:1、把羊肝用冷水浸泡再清洗干净,切薄片,用花椒粉、淀粉、生抽、盐拌均匀腌制几分钟
  • 步骤 2/11
    把羊肝用冷水浸泡再清洗干净,切薄片,用花椒粉、淀粉、生抽、盐拌均匀腌制几分钟
  • 步骤 3/11
    泡椒洗洗切块,洋葱切块,姜切末
  • 步骤 4/11
    热锅凉油,油热7成下羊肝翻炒均匀变色捞起
  • 步骤 5/11
    再次热锅凉油,油热8成下姜末、泡椒翻炒出酸辣味
  • 步骤 6/11
    加洋葱
  • 步骤 7/11
    翻炒均匀出香味
  • 步骤 8/11
    加羊肝
  • 步骤 9/11
    加生抽生抽翻炒均匀
  • 步骤 10/11
    加味精
  • 步骤 11/11
    翻炒均匀即可
小贴士

1、羊肝的用冷水浸泡,多清洗几次

2、泡椒的翻炒出酸辣味,加盐不可多,泡椒是咸的

发布于 2019-08-19
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