老北京风味小吃 卤煮火烧
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坁美丽的谎言奚的

几天前在电视上看到北京台养生堂栏目专家讲,猪的内脏是可以吃的,不要害怕胆固醇高,不吃内脏你的胆固醇也不一定就低,甚至有可能会高,顺便她讲到北京风味小吃卤煮火烧就是用猪小肠,肺,心肝为主要原料制作的,当时老爸说了一句,现在冬天来一碗卤煮火烧挺好的。我就记下了,回来在网上查制作方法,还真让我找到了。于是今天休班就去菜市场买了原料。中午就做了,正好女儿在呢,我让女儿看我我的什么,女儿一看就知道是北京风味小吃卤煮火烧,我问她怎么知道的,原来自己在北京的时候吃过,一闻味儿就知道是卤煮,我说,你可以啊,我和你妈妈都没有吃过呢。做好后分出一部分给老爸老妈送过去了。老妈说早就和老爸说想吃来北京的煮火烧了,老爸说等他们去北京了给你带点回来,原来我做的还很及时啊。我说现在不去北京也可以吃到北京小吃了啊,别看是第一次做,女儿和老妈都说挺对味儿的。

时间:30分钟-1小时
食材
猪小肠(生,没有生的用熟的也可以) 150g
猪肝(熟) 150g
猪肺(熟) 150g
猪心(熟) 150g
豆泡 100g
其它调料适量 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗(内壁、外壁都要洗干净哟~,用温水冲洗效果会好一些哟~)
  • 步骤 2/8
    锅中放清水,将猪肠放进去焯水(凉水下锅哟~)
  • 步骤 3/8
    另起锅,加开水、八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大火烧开,小火卤肠
  • 步骤 4/8
    卤好的猪肠切小段
  • 步骤 5/8
    锅中放少许油,煸炒郫县豆瓣,将卤汤回锅,烧开,加清水,加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、蒜汁、南乳汁等煮开,
  • 步骤 6/8
    放入猪肺、猪肝、猪心等熟食及豆腐泡炖,最后加入猪肠煮开即可。(第一次做我怕汤多了吃不了,所以清水放少了,应该多一点水好)
  • 步骤 7/8
    将烧饼切小块,汤料及汤汁浇在烧饼上,加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。
  • 步骤 8/8
    火烧可以自己做也可以买现成的,炝面火烧最好
小贴士

和面的时候放入鸡蛋和食用油,这样口感会特别的松软,最后刷酱油,烤出来的颜色会更好看哦!

发布于 2018-12-17
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