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老北京风味炒饼
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醉笑三千席醉儿

炒饼，主食的一种，多见于河南新乡，山西、河北、北京一带。即将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，但是老北京做炒饼非常讲究要用第一天没有吃完的饼水分基本没有了很干的烙饼加上蒜汁香醋呵呵肉丝炒饼百姓的美食

时间:10-30分钟
食材
干烙饼丝 400g
扁豆 300g
番茄 1个
油 适量
盐 适量
白糖 适量
生抽 适量
香油 适量
大蒜 适量
葱白 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备料
  • 步骤 2/9
    肉切丝 扁豆切丝
  • 步骤 3/9
    扁豆要提前煸炒 因为不好熟 要加一点开水焖
  • 步骤 4/9
    肉丝加盐和生抽炒香
  • 步骤 5/9
    加入扁豆丝
  • 步骤 6/9
    加入番茄和烙饼丝 少许开水 焖10分钟
  • 步骤 7/9
    加入 醋糖 盐 香油 大蒜 葱白的碗汁
  • 步骤 8/9
    可以摆盘了
  • 步骤 9/9
    配上胡萝卜丝
小贴士

碗汁一定要用香醋和香油 将大蒜拍碎放在碗汁里面

发布于 2019-10-23
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