咯吱盒的由来：传说一日慈禧太后到通州游玩，在一个民间餐厅，厨师做了这道小吃（当时还没有名字），太后吃了两口，太监按规矩要把菜端走，太后却因其美味说道：“搁着。”，厨师立马下跪：“谢太后赐名！”。于是，这道小吃被命名为咯吱盒，在民间流传。

咯吱盒有三种做法，一是卷圈儿，因为制作简单好运输好储存，在北京市面均有销售；二是软咯吱盒儿，就是两皮间夹胡萝卜面糊馅儿，切小条炸熟，口感与胡萝卜素丸子类似；三就是螃蟹盖儿。

咯吱盒是通州土著过年时必备的年货。来个人下个酒咯吱盒三拼都得上齐喽！

螃蟹盖儿这名字最早是谁起的已经无从考证了，想必是从形态上来的灵感

今天就教大家做咯吱盒的第三种方法，也是我最爱吃的-螃蟹盖儿