1、烧一锅开水，放入花生米进去煮一分钟，花生衣刚刚起皱就捞出。2、晾凉花生米3、准备一个大点的容器，将鸡蛋打散后加入白糖混合，甜度根据自己的喜好添加（尽量比平时口味稍甜一点，炸出来的花生米会香甜）4、将晾凉的花生米倒入鸡蛋液里面调匀，慢慢加入糯米粉搅拌成干湿适中的糊（筷子挑起来缓慢滴落的状态），最后加入黑芝麻拌匀。5、锅里倒入多一点的油（因为是油炸），烧至七成热的时候倒入拌好的花生米糊，这时不要急于翻动，因为面糊还没有裹稳在花生米上，过早翻动会导致面糊和花生米分开6、待面糊的颜色变得微黄，表面已经凝固时，轻轻翻动，并将结块的花生米轻轻分开成一粒一粒的7、关小火三分钟，再开大火两分钟，如此反复几次。8、待花生米表明变成金黄的颜色时，就可以出锅了（出锅动作要快，不然油的预热会继续把花生米炸糊的）。刚出锅的蛋裹花生米不太脆，但是放凉了以后就会非常的香甜脆了。