脆皮花生，下酒好菜。。。
1、炒花生米要有耐心，不能大火，容易糊，最多用中火，一旦感觉花生皮颜色变深，最好调至小火，再慢慢改成中火，否则火大容易糊。2、有人将生花生米炒之前清洗，记得清洗后，晾干，晒干。3、炒时不可急于求成，小火与中火交叉慢炒，不断翻滚。