花生米可以油炸，也可以炒，区别在于前者有多，后着油少。香炒花生米，就是用少量的油，加点白酒，最后撒上一点盐即可。香，酥，脆。
1.花生米用水浸泡后，炒起来不容易脱皮，外形完整美观。2.炒至约八成熟时加点白酒，再煸炒一会儿就可以盛出。3.盐要等到花生米晾到还有一点点温热时再加。也可以不加盐。