花生营养丰富，含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质氨基酸、胆碱及油酸、硬脂酸、棕榈酸等。花生的产热量也大大高于肉类，比牛奶高1倍，比鸡蛋高4倍。故普遍受到人们的欢迎。我们全家都喜欢吃炒花生米， 花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食，偶尔吃吃还可以的。
花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用；花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。
放一点白酒 可以保持酥脆 炒制一定要凉锅凉油 小火