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潮汕风味罗非鱼
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若馨distinguish

家里比较家常的一道潮汕风味的菜。里面用到的两项配料(普宁豆酱和咸水梅)都是潮汕比较常见的，有兴趣的朋友可到某宝上购买这两项配料。

食材
罗非鱼 1条
姜片 2片
生抽 1勺
小葱 1棵
咸水梅 1颗
咸水梅汤 3勺
普宁豆酱 1勺
水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    罗非鱼洗净备用
  • 步骤 2/8
    姜切丝，葱切粒。
  • 步骤 3/8
    这是潮汕特产咸水梅，勺子压碎，备用。
  • 步骤 4/8
    这是普宁豆酱，也是潮汕饮食常用配料。
  • 步骤 5/8
    起油锅，大火热到锅冒白烟。
  • 步骤 6/8
    下鱼，双面煎到微黄。
  • 步骤 7/8
    下姜丝，普宁豆酱，咸水梅，咸水梅汤，生抽，水。盖上盖子大火煮8到10分钟(视鱼的大小做调整)。
  • 步骤 8/8
    上桌，忘了把葱花洒上了！不过没关系，一样好吃
小贴士

煎鱼时记得油锅热火，一面煎到在摇晃锅子时，鱼能移动就可以翻面了。我一般煎3、4分钟左右。

发布于 2018-10-08
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