豆卜，又称豆腐卜、油泡、豆泡，是一种常见于中国南方的食品，一般是由豆腐经过高温油炸而成，外表属金黄色，里面则由于经过油炸后，水份被抽干，因此密度呈海绵状。豆制品有丰富的营养，和鱼搭配在一起吃，味道还不错。
由于豆卜是油炸过的，又不知道是什么油炸，为了安全起见，最好浸泡后多次挤水才做菜