红烧肉是家里最常吃的一道菜，家里人除了婆婆吃肥肉，其他人只吃瘦肉。所以煮时都是分开肥瘦肉煮的，肥瘦肉分开想吃肥肉瘦肉各自夹。
肥肉会出油，所以做这菜不用再放油。红烧肉比较油腻，不喜者可将肥肉减少或不要肥肉。