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全麦面莲藕猪肉饺子
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肥了点游記愹

平时吃饺子都是用水饺粉，面粉之类的，看到很多朋友用粗粮制作，感觉也不错，粗粮有益于身体健康，于是我选择了用全麦粉包饺子，这种全麦粉就是我们常说的“黑面”，就是麸皮跟面一起磨细了的那种。尝了一下很劲道，味道还不错。

食材
五花肉 200g
面粉 100g
全麦面 100g
藕 100g
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
老抽 适量
鸡精 适量
花椒 适量
八角 2粒
桂皮 1块
葱花 适量
洋葱 适量
姜 适量
肥肉 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把面与全麦粉倒入同一个无油无水的盆内，加入适量的水，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，放在室内醒一会儿。
  • 步骤 2/14
    醒面的同时，把肉剁碎，依个人口味放入适量的姜、葱花、洋葱，一起剁碎，融合到一起，打入一个鸡蛋，搅匀。
  • 步骤 3/14
    把肥肉剁碎，这样能更多地炼出其中的油脂。
  • 步骤 4/14
    把剁碎的肥肉放入锅内，炼油，火一定要小
  • 步骤 5/14
    肥肉炼好后，把准备好的花椒、八角、桂皮葱花放入锅内煸炒煸干发黄时关火。
  • 步骤 6/14
    待炼好的油凉到室温时，把油倒入肉馅内，朝一个方向搅匀
  • 步骤 7/14
    把八角和桂皮捞出扔掉，把葱花和花椒放入蒜臼子中，捣碎，摸一下粗细程度不咯牙就行。
  • 步骤 8/14
    把捣碎的料放入肉馅调匀，然后根据个人口味加入适量的老抽、鸡精、盐，拌匀。
  • 步骤 9/14
    把剁碎的藕倒入肉馅内搅匀
  • 步骤 10/14
    肉馅调好后，面也醒好了，把面搓成长条。
  • 步骤 11/14
    把长条切成大小适中的剂子。
  • 步骤 12/14
    剂子擀皮儿，皮儿不要太薄，藕是颗粒状，容易把皮儿咯坏。
  • 步骤 13/14
    皮儿内放入适量的馅儿，包好。
  • 步骤 14/14
    煮成，出锅。
小贴士

1、肉馅内打入鸡蛋，会使肉馅更嫩更爽口

2、自己煸花椒葱花放到肉馅内更香

3、不愿吃的太油腻，可以把肥肉改成植物油

发布于 2023-06-18
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