多汁鲜美------芹菜莲藕猪肉饺子
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小文留

俗话说好吃不如饺子,饺子的来历,除史书记载外,民间还另有一则传说。从前有一个皇帝,整天不理朝政,只顾寻欢作乐,朝里奸臣得宠,忠良受害,闹得国家贫穷交加,百姓怨声载道。有一天,人称"潘素水"的奸臣潘奇叩见皇上,言明他有个好主意,能使皇上长生不老。皇上听后,满心喜欢。忙问:"潘爱卿,有何妙法,快讲与朕听!"潘奇奏道:"人若能吃百样饭,就可增寿延年成神仙,皇上可下令在各地招选名厨师,让他一日三餐做新样,吃到百种饭,不就如愿以偿了吗?"皇上听后连连点头,即出告示,举国招选。

  不几日,全国各地好多有名厨师陆续被送到京里,经过殿试,手艺高的厨师苏巧生被选上了。从此,苏巧生凭着自己高超的技艺为皇上做了九十九个花样的饭菜,皇上十分满意。这一夜,苏巧生很高兴。心想:"明天早上再做一样饭就可以离开这个可恨的昏君,回家与亲人团聚了。"但到了做饭的时候,竟不知该咋做最后一顿饭了。他想到自杀逃跑,还想到毒死这个吃喝人民血肉的昏君。正在悲伤的时候,他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜,便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎,胡乱搁上调料,用白面皮包了许多小角角,然后放在开水锅里煮熟,当做最后一样饭给皇端去。苏巧生正木呆呆地坐着等死,谁知皇上吃了这餐饭后,竟穿着睡衣跑进厨房说:"今日这顿饭最香,这叫什么名字?"苏巧生听罢,长长地叹了口气,随后抬头看见这种扁扁的东西,信口答道:"这是民间上等品----扁食。"皇上又留苏巧生继续给他做饭,巧生对这个贪得无厌的昏君气愤极了,第二天便偷偷地溜走了。后人为了纪念这位厨师,就学着包扁食吃。这样,一代一代,一直流传到了今天。

现在,北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。北方人叫"饺子"。南方不少地区却称之为"馄饨"。前段时间赫赫有名的速冻饺子都出现了问题,还是我们自己在家包饺子吧!

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
芹菜 200g
莲藕 100g
生抽 5ml
老抽 4ml
五香粉 5g
黑胡椒粉 4g
白糖 4g
适量
适量
香油 7ml
面粉 500g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好材料。
  • 步骤 2/15
    五花肉剁碎。
  • 步骤 3/15
    加入芹菜一块剁成肉茸。
  • 步骤 4/15
    剁好的肉馅放入容器中,加生抽,老抽,盐,糖,五香粉,黑胡椒粉,香油和水。
  • 步骤 5/15
    搅拌均匀,搅打至上劲。
  • 步骤 6/15
    莲藕切片后放入开水中绰烫一下,捞出,过凉水。
  • 步骤 7/15
    莲藕剁碎,葱姜切碎后放入肉馅中搅拌均匀待用。
  • 步骤 8/15
    面粉加水揉成光滑的面团,醒20分钟。
  • 步骤 9/15
    醒好的面团,搓长。
  • 步骤 10/15
    切成小剂子。
  • 步骤 11/15
    按扁。
  • 步骤 12/15
    擀成饺子皮。
  • 步骤 13/15
    放入馅料。
  • 步骤 14/15
    捏紧,包成饺子。
  • 步骤 15/15
    锅中烧水,下入饺子煮熟即可。
小贴士

在调饺子馅的时候放一些水,饺子馅不会发干发柴。

发布于 2022-11-09
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