香沙芋烧扁豆
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没什么过不去

香沙芋   

香沙芋属多子芋类中的优良地方品种,主要分布在江苏靖江、海门,启东等地。

该品种的主要特点是支链淀粉含量高、营养丰富、口感好,有一股独特的香味.

香沙芋质地细腻,营养丰富,干香可口,易酥而不烂。芋头可制成芋粉面条、芋馒头、点心等。芋的菜用方法更为多样,糖醋、爆炒、煮汤、红烧等。

和蔬菜同煮,可调味增鲜;与鸡肉、猪肉、羊肉红烧,香而不腻;与鸡肉、猪肉、羊肉白煮,又别具风味。芋艿的营养价值高,含有人体必需的维生素及矿质养分。

启东香沙芋以质量优异而闻名各地,在蔬菜市场上久负盛名,深受消费者欢迎。

时间:10-30分钟
食材
香沙芋 250g
扁豆 250g
适量
适量
料酒 适量
酱油 适量
鸡精 适量
适量
适量
鲜抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    香沙芋刮去皮,洗净,切厚片。扁豆撕去两面筋,洗净
  • 步骤 2/8
    锅里油热,放姜丝爆香,放下香沙芋煸炒
  • 步骤 3/8
    两面成淡黄色
  • 步骤 4/8
    放下扁豆煸炒
  • 步骤 5/8
    加些料酒
  • 步骤 6/8
    加糖,鲜抽,清水,大火煮开,中火煮至香沙芋熟
  • 步骤 7/8
    加盐,煮至汁稠
  • 步骤 8/8
    加鸡精,煸匀即可
小贴士

刮香沙芋的皮,手会很痒,

解决办法---

准备一锅滚水,把芋头的外皮洗净,除去泥土杂质之后,直接丢入滚水中烫煮一下。起锅之后,只要用菜刀由上而下轻轻划一刀,就可以毫不费力地除去外皮!

发布于 2023-04-19
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