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香沙芋五花肉
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仙人掌tranquil

芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。这是我们启东本地的芋艿，叫“香沙芋”，上市不久，价格也贵，但口感确实不错，吸收了五花肉的味道，又香又糯。

食材
五花肉 500g
芋艿 300g
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
小葱 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把五花肉放入凉水中，放生姜、料酒煮开后洗净捞出
  • 步骤 2/10
    放入锅中炒干水分，放料酒、醋
  • 步骤 3/10
    放老抽
  • 步骤 4/10
    放生抽
  • 步骤 5/10
    放八角、桂皮、香叶
  • 步骤 6/10
    放冰糖
  • 步骤 7/10
    放没过肉的开水，大火煮开后改小火
  • 步骤 8/10
    芋艿去皮切块
  • 步骤 9/10
    等五花肉基本酥烂后放入芋艿，放盐
  • 步骤 10/10
    等芋艿酥烂后收汁撒上葱花
小贴士

小火焖制

发布于 2022-06-29
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