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香料酱烧老豆腐
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辛老酒挽旧友

豆腐撒一点青花椒，放一点八角，再加葱和酱油，会是什么味道呢？

闻着香，吃起来更香

食材
老豆腐 400克
生抽 2勺
老抽 1勺
青花椒 10-15个
葱段 5-6段
八角 1个
玉米油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    老豆腐水龙头冲干净，用纸张吸干表面水分
  • 步骤 2/7
    切成小于1厘米厚的长方形
  • 步骤 3/7
    不粘锅烧热，倒入油，趁热锅冷油，用长筷子????将豆腐一块块轻轻放入油锅中。油温太高，会溅起来。
  • 步骤 4/7
    人离灶台远一点，开大火煎一会儿
  • 步骤 5/7
    一两分钟后，关小火翻一面煎，中途观察每块豆腐的情况，不要煎太焦了。说明：喜欢外焦里嫩的可以多煎一会儿
  • 步骤 6/7
    先撒入青花椒，让油煸出花椒香味。倒入生抽，老抽，放一个八角，中火或小火烧一会儿。加入葱段盖上锅盖，小火焖烧十分钟左右
  • 步骤 7/7
    挑去葱段，将豆腐一块块夹起摆盘，淋上适量留在锅底的汤汁，完工
小贴士

老豆腐煎的时间太长火太大容易发硬，不好消化

发布于 2018-10-01
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