香沙芋仔鸡汤
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橘殃永昌

买了2只走地鸡,把鸡爪鸡脖鸡头等炖汤,用这个鸡汤煮芋仔,可真是美味!芋仔用的是启东这一带特产---香沙芋.香沙芋属多子芋类中的优良地方品种,主要分布在江苏靖江市,淮南淮北地区也有一定的面积。香沙芋的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可以当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。香沙芋还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为,香沙芋性甘、辛、平,入肠、胃,具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用.

时间:1-2小时
食材
鸡肉 350g
香沙芋仔 400g
料酒 适量
适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食材
  • 步骤 2/10
    鸡爪鸡脖等去杂质洗净
  • 步骤 3/10
    芋仔去皮毛,洗净
  • 步骤 4/10
    取砂锅,加适量清水,放入鸡爪鸡脖等
  • 步骤 5/10
    加姜,葱
  • 步骤 6/10
    加料酒,中火煮开
  • 步骤 7/10
    小火炖50分钟
  • 步骤 8/10
    放入芋仔,中火煮开,小火炖至芋仔熟
  • 步骤 9/10
    加些盐煮开
  • 步骤 10/10
    撒些葱花即可
小贴士

芋仔虽然好吃,但是一次不能多食,多食有滞气之弊,生食有微毒。

发布于 2023-01-10
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