扁豆味甘、性平，归脾、胃经，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。
扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。