豆角是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一，无论是单独清炒，还是和肉类同炒，亦或是焯熟凉拌都很符合大众口味。豆角虽有滋阴补肾，健脾胃，消食之功效，但烹煮时间宜长不宜短，要保证熟透，否则会发生中毒。
1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短，要保证豆角熟透，否则会发生中毒。