立夏了，再过两天扁豆就要上市了。对于扁豆的吃法，估计一般家庭中都是切丝炒着吃，吃腻了这种炒法的朋友，可以我的做法，改炒为红烧，而这道菜的创意与由来，还是我那爱吃扁豆的妈妈创新的。去年夏天，经过妈妈这一创意，连家里那几个不爱吃扁豆的男人和孩子们都喜欢上了它的味道。扁豆性甘，微温。归脾、胃经，有补脾和中，化湿消暑的功效，主治脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀。可应用于以下两种症状：脾气虚证。本品能补气以健脾，兼能化湿，药性温和，补而不滞，适用于脾虚湿滞，食少、便溏或泄泻。唯其“味轻气薄，单用无功，必须同补气之药共用为佳”，如参苓白术散（《和剂局方》），以本品作为人参、白术等药物的辅助。本品还可用于脾虚湿浊下注之白带过多，宜与白术、苍术、芡实等补气健脾除湿之品配伍。暑湿吐泻。暑多夹湿。夏日暑湿伤中，脾胃不和，易致吐泻。本品能健脾化湿以和中，性虽偏温，但无温燥助热伤津之弊，故可用于暑湿吐泻。如《千金方》单用本品水煎服。偏于暑热夹湿者，宜与荷叶、滑石等清暑、渗湿之品配伍。若属暑月乘凉饮冷，外感于寒，内伤于湿之“阴暑”，宜配伍散寒解表，化湿和中之品，如香薷散（《和剂局方》）以之与香薷、厚朴同用。