这是以土豆、豆角为食材素炒的一道家常菜。土豆、豆角都是应季蔬菜，是普通的大众食材，其营养价值及功效几代人已经从中受益，用百吃不厌来形容这两种食材很恰当。这道红烧土豆豆角，经常上我家餐桌，其受欢迎程度始终不降。
土豆、豆角都是烹制时间比较长的蔬菜，而且，不加工到位，吃后对人体有害。建议时间紧张的上班族，可以用微波炉将食材加工至6、7分熟，再烹制，就会很省时。不过，菜的味道会打些折扣。