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笋衣烧肉
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冯雨佳勒

黄山特产，鲜嫩的笋衣，必须搭配有点肥腻腻的五花肉，红油赤酱，典型的南方美食哈。大家也可以试一试哦。

时间:1-2小时
食材
笋衣 100g
五花肉 200g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
冰糖 适量
花椒 适量
八角 适量
香叶 适量
豆蔻 适量
槟榔片 适量
草果 适量
白芷 适量
生抽 适量
老抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    配料大集合。
  • 步骤 2/11
    五花肉切成3CM见方的块。
  • 步骤 3/11
    干笋衣洗干净之后泡1个小时，至软，中间更换2次水，然后把笋衣撕小块。
  • 步骤 4/11
    锅烧热油，然后把1中的配料倒入炸成黄色，捞出，油留用。
  • 步骤 5/11
    然后把五花肉倒入，煸炒至肉变金黄。
  • 步骤 6/11
    然后把肉放到一边，加入冰糖，炒糖色。
  • 步骤 7/11
    糖炒好了之后放入五花肉，这样肉的颜色比较红亮。
  • 步骤 8/11
    然后倒入老抽，生抽，继续煸炒。
  • 步骤 9/11
    加水炖至肉酥烂。
  • 步骤 10/11
    然后再加入笋衣，同时放点盐调味道。
  • 步骤 11/11
    把汤汁全部收干，就OK啦。
小贴士

肉要用稍微肥一点的，因为笋衣本身比较干涩，这样会比较油润，笋吃起来也比较香。

发布于 2022-04-27
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