笋子喜油,跟五花肉是绝配,它能去除肉的油腻,又能吸收肉的香味,非常好吃。但要记住,笋干在制作之前都要泡上一段时间,将它泡软;而五花肉呢,我们先切成麻将大小的块,焯水后煸炒出油,加入大料,再加入处理过的干笋一起炖煮。做法非常简单省事,只需要耐心,就能吃到美味的“笋干烧肉”了。
1. 根据笋干的泡发程度选择泡发的时间,一定要先提前泡软;
2. 放入五花肉先煸炒一下,微微出油后下入大料和姜蒜一起炒香, 再加入泡过的笋干, 就一直等着工作完毕后加入盐等调味;
3. 有些笋干比较老, 可以再多加的时间, 直至笋干软烂。