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笋干烧肉
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纹澜构诙沿

我极爱吃笋。在鲜笋不多的日子里，笋干就是我的心头好。

笋干烧肉，我家喜欢把五花肉和小肋排放在一起烧，不油不腻还有笋子的清香。

食材
笋干 适量
五花肉 适量
肋排 适量
葱、姜、蒜 适量
老抽、生抽 适量
冰糖、黄酒 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    五花肉切块。肋排切块。因为要一起炖烧，所以切块大小要差不多一致。
  • 步骤 2/11
    切好的肉洗净后入冷水锅，锅中加几片姜、葱节、黄酒些许，焯水后捞出，用流动的温水冲洗干净后控水备用。
  • 步骤 3/11
    另准备葱姜蒜头。
  • 步骤 4/11
    锅里放少许油，下姜片、蒜头炒香，入焯水后的五花肉和小肋排翻炒，待肉变黄上色后加入黄酒，老抽、生抽继续翻炒。
  • 步骤 5/11
    加入冰糖继续炒。
  • 步骤 6/11
    待冰糖溶化后加入热水，（水量多些，因为后面还要加笋干的）放葱结。
  • 步骤 7/11
    大火烧开后，我把肉倒入铸铁锅里转小火慢炖。
  • 步骤 8/11
    然后处理笋干。这是买来的笋干。
  • 步骤 9/11
    泡了近一天的笋干，中途要换几次清水啊。
  • 步骤 10/11
    泡好后切成块，用水煮一下备用。
  • 步骤 11/11
    肉小火慢炖约30分钟后，加入处理好的笋干，继续炖烧，至汤汁变少，我又炖了约30分钟，最后要注意别把汤都烧干了。小心干锅。至肉烂笋香，常常咸淡口，需要加盐就加盐调味，出锅即可。
发布于 2018-09-26
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