这道菜，在我们蒙阴老家可以说是各种宴席当中的压轴菜，也是每个媳妇必会的一道炖菜。自家喂养的鸡 ，自家做的粉皮儿，山里采的蘑菇，小火慢慢炖它一个多小时，那滋味，给个金山都不换了。
粉皮儿是我们山东老家的特产，如果买不到，就用粗粉丝就可以，粗粉丝如果太硬，提前用水泡一下，再入锅。