湘菜农家小炒鸡~下饭快手菜
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王苗是猪

湖南很多农家土菜馆都有这道菜。说是土鸡,但哪里有这么多土鸡。土鸡生长速度极慢,而且土鸡爆炒很难烂。咱们今天用到琵琶腿,爆炒来吃味道也是棒棒哒。

时间:10-30分钟
食材
琵琶腿 2个
一小块
大蒜 6瓣
四分之一小勺
胡椒粉 四分之一小勺
料酒 一小勺
蚝油 一汤匙
生抽 一汤匙
老抽 一小勺
干红辣椒 3个
大青椒 一个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    琵琶腿反复冲水洗净,擦干水分。
  • 步骤 2/11
    大蒜整颗剥皮,姜切片,青椒切小,干辣椒洗净备用。
  • 步骤 3/11
    琵琶腿斩小块儿,加料酒,胡椒粉和一点点盐抓匀。
  • 步骤 4/11
    锅里放油,爆香姜蒜。
  • 步骤 5/11
    放入鸡块爆炒。
  • 步骤 6/11
    炒到鸡块变色。
  • 步骤 7/11
    加入干辣椒,炒到能闻到辣椒的冲味。
  • 步骤 8/11
    加入老抽生抽和蚝油。
  • 步骤 9/11
    翻版均匀,锅里所有食材全部上色后,加小半碗水。
  • 步骤 10/11
    焖5分钟,此时鸡肉已基本熟了。加入青椒,再继续焖2分钟。
  • 步骤 11/11
    出锅。
小贴士

因为很多调味品都有盐,所以盐量大家一定控制好,不要多了,不然灰常咸。菜品属于典型的湘菜,会辣,吃不了辣的同学酌情减少辣椒用量。

发布于 2019-01-28
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